Stillers Shanghai News

Noch nie war ich so sicher das eine Location funktioniert und erfolgreich wird wie hier.

Nachdem wir mal wieder das Chinesische Neujahr hinter uns gebracht haben, geht die Planung für das neue Restaurant mit großen Schritten voran. Die Architekten arbeiten mit Hochdruck an der Inneneinrichtung.
Nach und nach bekommt das Restaurant ein Gesicht. Die Ersten 3D Ansichten zeigen schon im Ansatz die Atmosphäre der Räume.
Wir sind jetzt dabei die Materialien, Farben und Möbel auszusuchen.


Die Architekten sind dabei die Bauzeichnungen zu Erstellen und wenn alles nach Plan verläuft, werden wir Mitte März die Ersten Angebote der Bauunternehmer bekommen. Wir sollten dann in der Lage sein Ende März mit den Bauarbeiten zu beginnen.

Auf der Etage in der sich die Restaurant-Küche befindet haben wir auch einen tollen Ausblick und ausreichend Platz um eine Küche mit angeschlossenem Dining-Room für Kochkurse einzurichten.

Ich hatte mit Siemens in China Kontakt aufgenommen und glücklicherweise waren sie sehr interessiert. Nach einem Gespräch, der Präsentation meines Konzeptes und einer Besichtigung der Baustelle, habe ich die Zusage bekommen, das Siemens mich mit den Herden, Abzugshauben, Öfen und Kühlschränken für die Kochschule unterstützen wird.

Es ist das Erste Mal, dass wir solche Mengen Schnee hier in Shanghai haben. Schon vor ein paar Tagen hatte es angefangen leicht zu schneien. Dann wurde der Schneefall stärker und über Nacht hat es Shanghai in ein kleines Schnee und Verkehrs-Chaos gestürzt.

Man kann sich ja schon vorstellen, wie es ist, wenn diese Chaoten im Straßenverkehr dann auch noch mit matschigen und rutschigen Straßenverhältnissen zu kämpfen haben. Es gibt ja auch keine Räum- und Streu-Fahrzeuge. Zoe Schule wurde heute geschlossen und gestern haben wir sie auch nicht gehen lassen, da der Schulbuss bei den glatten Straßen nicht zu uns gekommen ist.
Es ist laut der „Shanghai Daily“ der meiste Schnee seit mehr als 24 Jahren.
Da ja in der nächsten Woche das Chinesische Neujahr beginnt und viele Chinesen zu ihren Familien reisen wollen, ist das Chaos groß. Nord China versinkt im Schnee, die Autobahnen sind geschlossen und die Langstrecken Verbindungen mit der Bahn eingestellt. Auch auf den Flughäfen geht zur Zeit nicht viel.
Na ja, uns kann es zum Glück nicht sonderlich belasten, da wir nicht vor haben zu reisen. Es ist halt nur kalt und recht ungemütlich.

Nachdem der Mietvertrag unterschrieben war habe ich die Unterlagen des Vermieters bekommen, die ich zur Registration der „WFOE“ (Wholly foreign owned enterprise) benötige.
Nach ersten Gesprächen mit der Agentur, die die nötigen Anträge bei den Behörden stellen sollte, hat sich herausgestellt, das es ein Problem mit den Papieren gibt.

Wie ja schon beschrieben, befindet sich das Restaurant in einem alten Lager- und Fabrikgebäude direkt am Ufer des Huangpu Fluss auf der Puxi Seite von Shanghai.

Das Gebäude in dem sich das Restaurant befinden wird hat sechs Etagen. Wir mieten die fünfte und sechste Etage plus das Dach.

Wenn ein Jahr nicht so großartig verlaufen ist, wie man es sich vielleicht vorgestellt hatte, dann ist zum Jahresbeginn meist der Wunsch auf bessere Zeiten groß.
2007 war zwar für uns nicht unbedingt unser schlechtestes Jahr, verglichen mit den letzten zehn, aber auch nicht wirklich großartig. Das schnelle Ende von Mimosa und Pier One hat uns schon etwas mitgenommen.
Neben den Beratungs-Projekten, die ich betreue habe ich schon seit längerem mit dem Gedanken gespielt in Shanghai ein eigenes Restaurant zu eröffnen.

Ein schlauer Mensch hat mal gesagt: „Das schöne am Leben ist – es geht immer weiter!“
Ich hatte das Ende von Mimosa ja schon vor einiger Zeit kommen sehen. Trotz allem war ich etwas überrascht und auch enttäuscht vor der kurzen Frist und Art und Weise wie es dann abgewickelt wurde.
Da ich ja schon seit über einem Jahr, nebenbei, das eine oder andere Beratungs-Projekt betreut habe, bin ich jetzt mehr und mehr im Consulting Bereich tätig.

Im Januar habe ich dann auch noch für unser Team Unterstützung aus Deutschland bekommen.
Ein junges Paar- beide Köche - wollten die Chance nutzen Shanghai und China kennen zu lernen. Sie hatten beide einen guten Background aus sehr guten Restaurants in Deutschland. Heike hat die Patisserie übernommen und Thomas hat die Kalte und Warme Küche unterstützt.
Da in der Zwischenzeit auch das Lokal in dem Mimosa zuerst untergebracht werden sollte in ein anderes Restaurant umgebaut worden war, hat mein Küchenchef Adam dort, übergangsweise, die Eröffnung und Leitung übernommen.

Der letzte Eintag ist vom 22. September 2006. Das ist schon lange her.
Viel ist seit dem passiert.
Fast zu viel um es in wenigen Sätzen nieder zu schreiben. Hier ein kurzer Abriss der letzten 15 Monate:
Mimosa war ein großer Erfolg im letzten Jahr. Wir hatten ein gutes „a la carte“ Geschäft und super Events.

Zur Formel 1 hatten wir Mc Laren Mercedes und BMW mit Presse Events und Kunden Partys. Fahrer wir Baricello und Jenson Button waren Dinner Gäste.

Ein reger Wechsel in unserem Management führte dazu, dass ich die Leitung des Gesamten Komplexes übernehmen musste.
Es sollte zuerst nur eine Übergangs-Lösung sein aber wurde dann zum Dauerzustand.
Die von uns eröffnete Diskothek „Minx“ stellte sich als flopp heraus. Ich hatte meine Bedenken schon von Anfang an geäußert.
Zu dem Zeitpunkt wollte aber keiner auf mich hören. Wie bei einigen anderen Bedenken, die ich schon von Anfang an hatte.

Schon lange wollte ich Beispiele unserer Karte bloggen. Hier nun endlich eins unserer vier Menus. Ich hoffe es macht Appetit.




Die anderen Menus werden in Kürze folgen.